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Questo contorno cuneese è un puré di patate profumato con l'aglio e arricchito di formaggio, la toma del bot da cui viene il nome della ricetta. Le indicazioni sono prese dal libro "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano Ravera.

• 6 patate

• 200 gr di toma fresca

• uno spicchio d'aglio

• sale

Cuocere lentamente in poca acqua le patate. Sbucciarle e schiacciarle con il formaggio, l'aglio e un po' di sale. Rimettere il composto sul fuoco e scaldarlo bene, quindi servirlo fumante.