Questa versione dei fiori di zucchina ripieni è tratta dal libro "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano Ravera. Il ripieno è quello ricorrente in tutte le ricette di capunet piemontesi solo che, una volta farciti, non vengono fritti bensì stufati.

ingredienti

• 12 fiori di zucchini
• 200 gr di carne cotta
• 100 gr di salame cotto
• 2 uova
• una manciata di formaggio grattugiato
• uno spicchio d'aglio
• prezzemolo
• olio
• burro
• sale
• pepe

Tritare la carne (si possono usare eventuali avanzi), il salame, l'aglio e il prezzemolo; unire le uova, il formaggio, sale e pepe e amalgamare bene.

Farcire con il composto i fiori di zucchini e cuocerli in olio e burro, a fuoco lento, in un tegame coperto per 15-20 minuti.

Servire caldi o freddi.