Ecco una delle ricette toscane più conosciute. È un'insalata di pane che può essere servita sia come antipasto che come primo piatto. Essendo una preparazione semplicissima ci sono tante versioni quanti sono i gusti delle persone. Ad esempio è possibile ammollare il pane con acqua ed un poco di aceto se questo piace, oppure lasciare i semi ai pomodori se il pane è stato strizzato benissimo, altrimenti il risultato finale sarà troppo bagnato. L'unica cosa importante è la scelta del pane che deve essere quello toscano, non salato, meglio se a lievitazione naturale; altri tipi di pane non sono in grado di sostenere l'ammollo e mantenere una struttura dopo essere stati strizzati e spezzettati.

per 6 persone