Questi sono degli gnocchi di farina al cucchiaio, se si aggiungono anche delle patate lesse schiacciate, ad esempio un chilo e mezzo, si ottengono i dunderet di patate. La ricetta viene dalle valli occitane di Cuneo e Torino ed è tratta dal libro "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano Ravera.

Ingredienti

• 400 gr di farina di frumento
• 2 bicchieri di latte
• 2 uova
• sale

In una terrina sbattere le uova, aggiungere il latte, un pizzico di sale e, a poco a poco, la farina fino ad ottenere un composto piuttosto denso e di aspetto colloso.

Sbattere a lungo finché la pastella si stacca dalle pareti e poi lasciarla riposare due ore.

Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e immergere un cucchiaino per volta di composto.

Lasciar cuocere per qualche minuto, quindi scolare e servire con sugo a piacere.