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Le indicazioni per preparare questa torta di patate sono tratte dal libro "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano Ravera. Si tratta sì di una ricetta delle valli cuneesi ma è così semplice che sembra quel piatto che abbiamo sempre fatto, anche se si abita al capo opposto del paese.

• 500 gr di patate

• ½ lt di latte [o poco meno]

• 50 gr di burro

• un uovo

• una cipolla

• sale

• pepe

• noce moscata

Lessare le patate, sbucciarle e passarle [...] [allo schiacciapatate]. Soffriggere a parte il burro e la cipolla finemente tritata e aggiungerla alle patate con il latte.

Amalgamare il tutto con un uovo, salare, pepare, profumare con noce moscata e versare in una pirofila precedentemente imburrata.

Cuocere in forno per 45 minuti a 180°C.