Lo scolafritto è un utensile composto da una tazza per raccogliere il grasso sulla quale si incastra un ampio piatto la cui parte centrale è traforata, per permettere appunto al grasso di scolare nella tazza sottostante. Una volta estratti gli ingredienti dal grasso di frittura si depositano sul piatto e si lasciano scolare per un minuto prima di passarli sulla carta assorbente.

emilia onesti