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Queste crocchette di patate, diffuse in tutto il Piemonte, sono un antipasto ma fanno anche parte del fritto misto piemontese. Ne esiste anche una versione dolce ed una con la carne al posto delle patate. Le indicazioni sono tratte dal libro "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano Ravera.

Ingredienti

• una scodella di puré di patate [patate lessate e schiacciate]

• un uovo

• un pugno di formaggio grattugiato

• sale

• [olio per friggere]

Amalgamare al puré l'uovo, il formaggio ed il sale.

Prendere il composto a cucchiaiate e depositarlo nell'olio bollente.

Lasciar cuocere i subric per qualche minuto e rigirarli.

Servire caldi o freddi.