Questa è una ricetta della cucina casalinga piemontese, le indicazioni sono tratte da "La cucina di Madonna Lesina" Elma Schena e Adriano Ravera.

Ingredienti

• polenta [fatta con 400 gr di farina]
• 1 kg di porri
• 200 gr acciughe [sotto sale, lavate e diliscate]
• olio
• burro

Preparare la polenta [...] ed affettarla.

Soffriggere in poco olio e burro i porri tagliati a rondelle. In una teglia disporre uno strato di polenta e ricoprire con i porri rosolati e con le acciughe precedentemente scaldate e sciolte in olio.

Ricoprire con altra polenta, aggiungere qualche fiocchetto di burro e far gratinare per 20 minuti.