In questa sezione sono raccolte le informazioni relative alle tecniche di cucina. Gli argomenti possono essere ricercati con il nome della tecnica come ad esempio “bagnomaria”, un processo che può essere applicato a più preparazioni e non legato ad un ingrediente. In alternativa è possibile cercare le voci con il nome dell’ingrediente o della ricetta a cui sono legate (ad esempio “patata” o “pasta brisé”). Se avete dei dubbi su come lavorare un prodotto, provate a cercare qui, se però il prodotto è particolare oppure non sono ad esso legate tecniche specifiche, forse è meglio cercarlo nella sezione Ingredienti, oltre alla sua descrizione possono esservi indicate anche alcune note sulla suo uso.