Bibliografia

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A
Antichi sapori della terra e dell'acqua : La cucina della Bassa padana, Montani, Sandra; Veroni, Anita , (2000)
C
Cucinare alla bolognese : Le ricette della "vecchia scuola", Bertuzzi, Barbara , (2004)
Cucinare con gli asparagi, Gino Savioli , Convivium, Mongardino (BO), (1997)
D
Dove i sapori sono arte : Abbecedario della cucina parmigiana, Giovanni Ballarini , Cucina & Tradizione, Parma, (2007)
G
Gastronomia parmense ossia Parma capitale dei buongustai, Mastro Presciutto [Ferruccio Botti]; prefazione di Giovanni Ballarini , Cucina & Tradizione, Parma, (2008)
I
Il "pesto" è servito : 101 ricette con la carne di cavallo, Federica Pasqualetti; fotografie di Chiara Battistini , Cucina & Tradizione, Parma, (2008)
I piatti di campagna, Pignangnoli, a cura di Corrado; Saltini, schede di Antonio , (2005)
Il tortellino : Un dono di nozze, Gian Marco Pedroni , Piccole tentazioni, Rimini, (2001)
L
La cucina regionale italiana : Emilia-Romagna, AA.VV. , Enciclopedia della cucina regionale, Milano, (2008)
La terra del buon cibo : Storia e futuro della cucina parmigiana, Giovanni Ballarini , Cucina & Tradizione, Parma, (2007)
La salama da sugo ferrarese, Pozzetto, Graziano; prefazione di Alfredo Santini, Giovanni Battista Panatta , Microstorie, (2002)
Le ricette della mia cucina emiliana, Giovanna Savoldi , Vita e tradizioni, Firenze, (1997)
La magnifica cucina : Fasti e vicende della tavola in Emilia e Romagna, Roversi, a cura di Giancarlo , (1995)
La cucina modenese, Bellei, Sandro , Cultura regionale, (1995)
M
Meno male che c'è il maiale : 100 ricette dall'arrosto allo zampone, Federica Pasqualetti; diesgni di Debora Testi; fotografie di Chiara Battistini , Cucina & Tradizione, Parma, (2008)
S
Storia, miti e identità della cucina parmigiana, Giovanni Ballarini , Cucina & Tradizione, Parma, (2007)
T
Tigelle gnocco fritto & borlenghi, Marzia Lodi; con un racconto di Roberto Barbolini , I buoni sapori di casa, Parma, (2010)
V
Vecchi sapori & vecchi profumi : La calda Reggio nella memoria e nelle ricette di Marta Ferrari, Ferrari, Marta , (In Press)